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茉莉花是福州的市花，天气越热，这座城的茉莉花香越浓。夏秋时节，晚上9点多，花苞在湿热的空气里慢慢张开，香气开始往外吐，茶堆一层一层窨上去，花香茶香开始融合。做茉莉花茶的人，这一夜睡不踏实，隔三四个小时就要翻堆、通花，让茶坯把花香吃透，再把水分烘掉，香气留下来。这缕香，成为几代人的味觉记忆，也滋养了一代代靠它吃饭的茶人。

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