【原标题】“二十四节气美食图鉴”迎来春季最后一个节气

“清明断雪,谷雨断霜”。北京时间4月20日16时13分,我们迎来二十四节气中的第六个节气,也是春季的最后一个节气——谷雨。


(资料图片仅供参考)

谷雨对农耕来说,是很重要的一个节气。此时节作物新种,万物生长,蒸蒸日上。谷雨取自“雨生百谷”之意,象征着即将迎来春雨绵绵的时节。农作物在雨水的滋润下,也将茁壮成长,这时最需要雨水的滋润,也因此有“春雨贵如油”之说。

今日《南宁晚报》推出“二十四节气美食图鉴”之“谷雨”。“谷雨”节气,可以品尝什么时令美味,又有哪些风俗?一起来看看吧——

◀谷雨·美食▶

谷雨茶

谷雨茶即雨前茶,是谷雨时节采制的春茶,又叫“二春茶”。茶农认为,只有在谷雨这天上午采的鲜茶叶做的干茶,才算得上是真正的雨前茶。谷雨茶色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,香气宜人。传说谷雨这天摘制的茶喝了可清火、辟邪、明目。

桃花鳜鱼

“桃花流水鳜鱼肥”。谷雨时节,正是三月桃花盛开之时,也是鳜鱼最肥美之季。鳜鱼又名石桂鱼,美称“锦袍氏”。鱼身有灰色花斑纹,皮厚而肉细,刺少肉多,含铁及维生素等多种营养成分,为鱼中佳品。除清蒸外,红烧、醪糟皆可。松鼠鳜鱼更是美味中的极品。

春笋

在谷雨节气,很多地区都会吃燕来笋。所谓燕来笋,是指燕子归来时出土的嫩笋。这是笋一年当中最为鲜美的时候。谷雨一到,雨后春笋味道清淡鲜嫩,被称为“山八珍”,最好吃不过。

乌米饭

谷雨时节,有些地方会有“吃乌米、打花脸、播稻种”的传统习俗。乌米饭是用南烛树叶或枫叶等取汁、浸泡糯米后上锅蒸熟,变成紫黑色的米饭。乌米饭能明目黑发,益气养颜。吃在嘴里软软糯糯,伴着一股淡淡的植物独特清香,让人回味无穷。

菠菜

谷雨到即意味着春季快过去了。按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。谷雨的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。

◀谷雨·养生▶

防湿邪侵袭

谷雨时节,降雨增多,空气湿度增大,人体易受湿邪侵袭,导致困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等。湿困脾胃,还会引起脘腹胀满、不欲饮食等。中医认为,湿气通于脾。因此,谷雨时节要注意加强对脾胃的养护,健脾以祛湿。

防肝气郁结

谷雨时节属于肝气当令,肝喜条达而恶抑郁,因此要适当锻炼、调畅情志,可以通过踏青郊游、聊天、唱歌等方式放松心情。

防过敏性疾病

此时各种花卉竞相开放,人们外出时间增多,过敏体质者易出现或复发过敏性鼻炎、过敏性哮喘、荨麻疹等。因此,外出时应注意戴好口罩,穿长袖衣服,过敏严重者避免去花草茂盛的地方游玩。

加衣保暖

古人言,“谷雨寒死老鼠”。谷雨时节,由春天慢慢过渡到夏天,天气逐渐开始变热,但气候并不稳定,很多人因此疏忽了保暖工作。这时候还是要小心寒气,早晚记得加衣保暖,避免受凉。(刘晓婧)

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